碳酸氢钠可以用于糕点的烘培，因为碳酸氢钠的俗称是泡打粉或者小苏打。

在制备糕点的时候需要用到它。因为碳酸氢钠在一定酸度的情况下会分解放出二氧化碳气体，而释放出来的气体会使得面饼变得松软多孔，使糕点口感非常好且易熟透。

碳酸氢钠焙制糕点,是碳酸氢钠分解成水和二氧化碳,生成新物质,是化学反应。用糯米,酒曲和水制甜酒,是糯米中的淀粉水解成葡萄糖,葡萄糖再反应生成乙醇。因此也是化学反应。