1、加水，水必须是要开水，凉开水，不能用生水。

2、加油的话，要么是芝麻油，或者是熟调和油，熟色拉油，不能加花生油和菜籽油，生油味儿太重但是不管是加什么，前提都是要少量多次的加，先加一点水，然后搅拌均匀以后再往里加水，不能一次性加太多水。稀释完毕以后，那么就是关键的调味了，虽然制作不同的东西，加的调味料味型有区别，这里西安大品小吃培训的师傅给大家教最基础的，夜市最大众化的芝麻酱调味。

1、用香油调稀，香油和芝麻酱按1:3这个比例化开，调稠度刚刚好。

2、这种方法化开的芝麻酱耐存放，丝滑细腻，味道很香，放一星期都没问题。

3、用温水调稀，大约是40度左右的温水，如果做拌面用，就用3倍的水。

4、如果是做凉拌菜，就用2倍的水，或者2倍的水加1倍的香油加盐。

5、这种方法一般是现调稀现吃，不能存放。

6、切记不能用冷水稀释，那样易有一股生味，口感差，用开水很难化开，香味会淡很多。