油焖大虾的肉质不松散,可以参考下述技巧:1. 选用新鲜的大虾,去掉虾线、虾头和虾尾,确保肉质鲜嫩。

2. 烹饪前用料酒、生姜和蒜腌制大虾,增加香味和口感。

3. 烹饪时用高温快炒,避免长时间炖煮,让大虾肉质更加鲜嫩。

4. 加入足够的酱汁和调味料,让大虾入味。

5. 烹饪时间也要掌握好,过长的烹饪时间会让大虾肉质变得松弛。通过以上技巧,可以保证油焖大虾的肉质不松散,口感鲜美。

把处理好的大虾过油炸三五分钟备用，炸过的大虾尾巴肉不会散，起油，待油七层热时放入蒜未，姜，豆瓣酱炒出红油后放入大虾一起翻炒，再加入啤酒没过大虾，放入蚝油，盐，胡椒粉，开始焖至水干即可出锅

先把洗净晾干的龙虾过油再制作油焖大虾肉就不松散了。

油焖大虾是山东省的特色名菜，使用鲁菜特有的油焖技法。选用清明前渤海湾的大对虾，使用淡水的鳌虾制作。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。近几年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾制作，与鲁菜的油焖大虾不同。菜品源流典故记载清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载。

要使油焖大虾的肉质不松散，可以注意以下几点：

1.选购新鲜的大虾，虾壳硬，虾肉紧实。

2.烹制前先将大虾去壳去肠，用清水洗净，控干水分。

3.在烹制前用料酒、生姜等腌制一段时间，可以让虾肉更加鲜嫩。

4.在烹制时火力不要过大，要用中小火慢慢烧，这样可以让虾肉均匀受热，避免过度烤煮导致肉质变松。

5.在烹制过程中可以适当加入些许水，让虾肉更加嫩滑。