将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内（现大多数人用的是长方形的铁板），左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。

约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状，与油条相似。簸箕粄细嫩可口，多食不腻。