川式卤味与广式卤味的区别是一个辣，一个清淡。

广式卤味是不辣的，口味比较清淡，喜欢吃广东卤卤菜的一般都是广东人。而川式卤味是麻辣鲜香，口味比较重，一般都是重庆四川那边的人喜欢吃，我本人是重庆的，我比较喜欢吃四川卤菜，吃不惯广东卤菜，所以这两种卤菜就是看自己的口味喜欢吃哪种卤菜！