开封有名的早餐不叫“四大碗”，而是“四味菜”，因包含金针、面筋、牛肉、丸子四种菜而得名。

再浇以羊肉汤，撒上香菜，佐以羊油调制的辣椒，配上一块厚厚的锅盔，非常美味。是开封人比较喜欢的早餐，中午也能吃上，但是晚上就比较少了。晚上只有夜市能品尝到。

开封有名的早餐是胡辣汤、油条。鼓楼广场东胡同里有一家闫记老婆胡辣汤，很有名。