铁锅有铁味不一定代表质量不好。

新铁锅在使用前需要开锅，即在锅内倒入适量食用油，加热至冒烟，待油温降低后，用厨房纸或布擦拭锅内表面，反复几次，直到锅内表面不再有油腻感且呈现乌黑光亮的状态。开锅后的铁锅不会有明显的铁味，即使有也是正常的，并不会影响锅的使用寿命和安全性。如果铁锅在使用过程中产生明显的铁锈味，则可能是由于锅内长时间存放食物或清洗不当造成的，这种情况建议不要继续使用该铁锅。