扬州鹅，南京鸭！江苏的鹅，当然数扬州的最好！扬州盐水鹅俗称老鹅。

有二千多年历史了。扬州老鹅形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩，肥而不腻。是淮扬菜中不可或缺的一道名菜！扬州老鹅制作技艺被评为非物质文化遗产。遍布扬州街头的老鹅摊是扬州城一道独特的风景！

江苏最好吃的鹅是盐水鹅，要买正宗的还属扬州盐水鹅。扬州下面一个新集小镇卖的盐水鹅味道个人觉得很不错，经常会光顾