烧鸭的上腿和下腿在部位和口感上有一些区别。

1. 部位：上腿是指鸭的大腿部分，下腿是指鸭的小腿部分。上腿肉较为肥厚，下腿肉相对较瘦。

2. 口感：由于上腿肉含有更多的脂肪，因此口感更加鲜嫩多汁。而下腿肉相对瘦一些，口感略显结实。

3. 烹饪方式：由于上腿肉的肥美度较高，适合用来制作烤鸭或者红烧鸭等需要长时间慢炖的菜品。而下腿肉相对较瘦，适合用来制作卤鸭或者爆炒等快炒菜品。需要注意的是，无论是上腿还是下腿，都可以根据个人喜好和菜谱要求进行选择和搭配。不同的部位有不同的特点和用途，可以根据自己的口味和需求来决定使用哪种部位。