二十多年前，我在北京一家快餐公司做财务。

快餐公司虽然与餐馆不完全一样，但它们之间还是有许多相同之处的。管理好餐馆的前提是餐馆必须有一定的客流量，能使餐馆经营下去。餐馆经营有二项成本，一是固定成本，比如房租，人工，

二是变动成本，就是菜的原材料。餐馆经营的好，一是要有客流量，

二是大厨的菜要做得好，有拿手的菜，

三是服务生要服务热情周到，只有这样，相互依存，相辅相成，餐馆才能生存和发展。