高炉烧饼锅通过燃气控制阀来调控火力大小。

以前的高炉烧饼都是用煤炭作为燃料。随着华北地区大气污染治理措施的出台，所有的餐饮行业和居民都禁止使用煤炭做燃料，高炉烧饼的燃料也改为了液化石油气。所以调节火力大小也就是通过控制燃气阀门开启大小来实现。