根据中国现行的相关法律法规，企业支付给医务人员讲课费应当符合以下合规要求：

1. 讲课费应当与医务人员从事的工作内容和工作量相匹配；2. 讲课费应当合理、公正、透明，并且不得违反国家和地方有关规定；3. 企业支付给医务人员讲课费应当符合国家和地方有关规定，如不得超过国家和地方规定的最高限额；4. 企业支付给医务人员讲课费应当签订书面合同，并在合同中明确双方的权利和义务；5. 企业支付给医务人员讲课费应当开具合法、有效的发票。

因此，如果讲课费是与医务人员从事的工作内容和工作量相匹配，并且符合国家和地方有关规定，那么一次1000元的讲课费是可以合规的。但需要注意的是，不同地区和不同行业的相关规定可能存在差异，具体情况需要结合当地的法律法规进行判断。