开封作为全国有名的吃货之城，小吃的品种之多，口味之全可以说闻名天下，开封的小吃可以说是博采众长，既有历史传承，又有舶来品加工改良，灌汤小笼包、黄焖鱼、、麻辣花生、羊肉汤、驴肉汤、羊双肠、全牛汤、四味菜、胡辣汤、鸡血汤、鸭血粉丝汤、酱牛肉、烧鸡、桶子鸡、杏仁茶、油茶、砂锅、羊肉炕馍、炒凉粉、麻辣羊蹄等等，可以说是不胜枚举，但是如果说最地道的小吃那一定要数灌汤小笼包了。

炒凉粉、黄焖鱼、桶子鸡、花生糕、羊霜肠、灌汤小笼包子、鲤鱼焙面、套四宝、宫廷杏仁茶、尉氏烩面、杞县酱菜、洧川豆腐、炒红薯泥、羊肉炕馍等等。