个体工商户人员信息采集表，就按照个体工商户从事经营活动的经营者的姓名、性别、民族、政治面貌、家庭住址、联系方式、身份证号码、从业前职业状况、电子邮箱等的个体工商户经营者信息进行填写。

个体工商户是以个体经营者从事经营活动，人员信息只采集个体工商户经营者本人即可。因此，以上就是个体工商户人员信息采集表的填法。