不是3+3。

酿酒工程专业（葡萄酒方向）是河北省重点发展学科、河北省创新教育高地、河北省品牌特色专业、河北省一流本科专业，是教育部首批国家现代产业学院重点建设专业。本专业建有国家葡萄与葡萄酒检测中心联合实验室、河北省葡萄酒产业技术研究院、河北省果品加工技术创新中心等6个省部级科研创新平台，取得了以河北省科技进步二等奖、三等奖等高水平成果13项。

酿酒专业是否采用3+3模式，这取决于具体的学校和教育体系。

在某些地方，酿酒专业可能采用3+3模式，即前三年学习基础知识，后三年专注于酿酒技术和实践。然而，在其他地方，酿酒专业可能有不同的学制和课程设置。因此，无法一概而论地说酿酒专业是否是3+3模式。建议您查看您感兴趣的学校或教育机构的官方网站或咨询相关招生部门，以获取最准确的信息。