肉夹馍发源地是陕西。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

陕西地区。肉夹馍以陕西的潼关肉夹馍最为出名，肉夹馍吃起来酥脆爽口，油而不腻。肉夹馍的精髓就在于肉，肉夹馍的肉一般选用五花肉，将五花肉清理干净切块，然后直接放入锅中煸炒，直到炒出油为止，然后加入水小火慢慢煮制，肉煮烂了即可。