在八十大寿的庆祝活动中，敬亲朋好友的酒是表达感激和祝福的重要环节。

以下是一些敬酒的步骤和注意事项，供您参考：确定敬酒的时机：在宴席开始或者进行中的适当时机，可以向各位亲朋好友敬酒。一般来说，可以在宴席开始后的一段时间，或者在气氛较为轻松愉快的时候进行。准备祝福的话语：在敬酒之前，可以准备一些祝福的话语，表达对亲朋好友的感激和祝福。例如，感谢他们的到来，祝福他们身体健康、家庭幸福等。注意礼仪和态度：在敬酒时，应该注意礼仪和态度，保持谦虚、诚恳的态度，尊重长辈和年幼者。不要强迫别人喝酒或者劝酒，尊重每个人的饮酒意愿。碰杯的方式：在敬酒时，可以和亲朋好友碰杯，以示友好和尊重。一般来说，应该用杯子轻轻碰一下，以示礼貌。酒量的控制：在敬酒时，应该控制自己的酒量，不要过量饮酒。如果不能喝酒或者酒量较小，可以选择用饮料或者其他代替品。注意身体状况：在敬酒时，应该注意自己的身体状况，如果身体不适或者有特殊情况，可以提前告知亲朋好友，避免出现不必要的麻烦。总之，要注意礼仪和态度，尊重每个人的饮酒意愿，控制自己的酒量，保持谦虚、诚恳的态度。同时，也要注意自己的身体状况，避免出现不必要的麻烦。