南京人称呼黄鳝通常是“河鳝”或“水鳝”，因为南京地处长江流域，而黄鳝就是长江流域的一种特色美食。

黄鳝是一种富含蛋白质、钙、磷等营养成分的食材，具有滋阴补肾、润肠通便、滋补身体等功效，是南京人喜爱的传统美食之一。烹制黄鳝的方法也十分多样，南京人喜欢将其制成黄鳝炒面、黄鳝炒饭、黄鳝炖汤等美食，口感鲜美，让人回味无穷。因此，黄鳝在南京人的日常饮食中具有着重要的地位。

一般叫长鱼，长鱼面很出名哦