火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形吧。

火锅起源于中国元朝。据说那时战争年代有时没有充足时间做饭，将士把肉片在锅里烫熟蘸酱料吃感觉味道不错这样火锅就发明了