用咸土熬制而成的盐。

明李时珍 《本草纲目·金石五·卤咸》：“ 山西 诸州平野，及 太谷 、 榆次 高亢处，秋间皆生卤，望之如水，近之如积雪。土人刮而熬之为盐，微有苍黄色者，即卤盐也。”