烩面是河南省传统的面食之一，关于烩面的发明者有不同的说法：- 相传烩面起源于春秋战国时期，是医圣张仲景发明的。

张仲景是河南人，他非常喜欢吃面，尤其擅长烹制汤面。他将煮好的面条放入锅里，加入丰富的配料，如牛肉、羊肉、鸡肉、豆腐等，再加入熬制的高汤，煮得熟透入味，这样一道美味后来逐渐演变成了今天我们所熟知的河南烩面。- 也有说法认为烩面是由清末满汉全席宗师御厨庞恩福的拿手美食，他因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。