采用100℃的高温蒸汽消毒，是目前使用最广泛，消毒效果最彻底、有效的方法，国家餐具消毒标准采纳了这种方，医疗器具的消毒标准是在餐具消毒标准基础上提高了消毒环境的压力和温度。

蒸汽消毒锅对于待消毒器具的结构、透光性没有苛刻的要求，尤为适合消毒小孩的奶瓶、餐具。此外，高温水蒸气可以把奶瓶中洗不净的奶垢溶解、脱落。此类消毒锅通常具有水干自动关机功能，由于需要加热的水只需100ml左右，所以比较省水、省电。根据国家餐具消毒标准GB14934-94，消毒时间须10分钟以上，选购这类产品时应考虑这一参数。蒸发皿为敞开式不锈钢电热盘结构，容易清洁水垢，也不会锈腐穿孔漏水。