冬季气温较低，烧饼面团很容易因为低温而变硬、结冰，导致烧饼口感变差。

以下是一些防止面冻的方法：

1. 控制水温：在冬季制作烧饼时，可以适当提高水温，使面团不会因为低温而变硬。但是要注意不要让水温过高，否则会烫伤手。

2. 使用温水和面：在和面团时，可以先将面粉和其他干料混合，然后再逐渐加入温水，边加边搅拌，使面团充分吸收水分。这样可以使面团更加柔软，不易结冰。

3. 使用加热器：在制作过程中，可以使用加热器保持周围环境温暖，防止面团和面冻。

4. 使用保温箱：将制作好的烧饼放入保温箱中，可以保持温度，防止面冻。

5. 使用微波炉：将烧饼放入微波炉中加热，可以使其快速回温，避免面冻。但要注意不要加热过度，否则会影响口感。总之，要防止烧饼面冻，需要注意控制水温、使用温水和面、使用加热器或保温箱等方法，以保持温度，防止面团变硬。