1.封盖后的罐头必须依序在半小时内装釜杀菌。

装釜前应确定该批罐头是否未经杀囷。

2. 编妥批号，并将批号牌牢挂杀菌篮筐；将该批罐头的名称、罐片型、罐盖符号、数量、批号及罐头初温等资料，即 项记入记录表。

3. 将罐头依最适芦法，放置在杀菌台车上，小心推入釜 内，并关闭釜门，拧紧门栓；排气阀开至最大，同时打开泄气 栓及盖底泄水栓，其他管阀均关闭。