探究酶的高效性根据单一变量原则，要保证酶的温度为最适温度。

为保证实验的严密性，这就要求将底物和酶在混合前先处于该温度下再进行混合。若是先混合再调温度，会引入新的变量，降低试验的说服力；再者，在混合过程中，酶会降解部分底物，实验结果缺乏说服力。