福建炒饭与扬州炒饭的区别：

一是用料不同，福建炒饭的配料有海鲜和当地食材，扬州炒饭的配料主要是河虾仁和火腿等；

三是口味不同，扬州炒饭是淮扬口味，福建炒饭是闽南食品。