看你炒制什么臊子，以回肠为例，首先将肥肠洗干净，放入锅中加水，加老姜片，大葱节，去掉浮膜，将煮好的回肠洗净切成小段，放锅炒干水份，炒微黄，放香辣椒酱，豆油，鸡精，味精，盐继续翻炒，然后加骨头汤，调味即可。