商用烤鸭常用的烤箱是炭火烤箱和电烤箱。

炭火烤箱使用木炭作为燃料，能够让烤出来的鸭肉带有炭火气息，口感更为鲜美。但是炭火烤箱需要懂得控制火力和烤箱内的温度，使用起来需要一定的烤制经验。与之相比，电烤箱则更加方便和容易控制，可以按照设定的时间和温度进行烤制，而且还能够保持烤箱内的湿度和温度，烤制出来的鸭肉口感也很不错。综上所述，商用烤鸭可以使用炭火烤箱或电烤箱进行烤制，具体使用哪一种烤箱要根据个人的口味和经验来选择。

做手撕鸭用燃气烤炉 做茶油鸭 炸鸭用高温炸鸭炉 做北京片鸭 用圆筒铁皮炉。