嫩度：主要看芽叶比例与叶质老嫩，有无锋苗和毫毛及条索的光糙度。

1、嫩度好：芽及嫩叶比例大，含量多。

2、锋苗：芽叶紧卷做成条的锐度。

3、光糙度：茶叶条索是否光滑平伏。