要学习的内容有很多，择菜，洗菜，切菜，配菜，水台的工作，半成品加功，各种调料的认知，各种汤的熬制，各种干货海鲜的发制，烹饪火候的掌握，熟知各个菜品的味道，盛装的器具，还有出品的整形