盐席菜其实是指一种常见的家常菜肴，学名叫“盐水青菜”。

这道菜以绿叶蔬菜为主，如菠菜、苋菜、空心菜等，将新鲜蔬菜洗净后，放入热盐水中焯水，迅速捞出沥干，然后加入调料拌匀即可。盐席菜色香味俱佳，营养丰富，口感爽脆，是一道简单易做的家常菜。在我国各地广泛流行，尤其在夏季，人们喜欢用它来解腻爽口。盐席菜的制作方法简单，但要注意焯水时盐水的温度和焯煮时间，以保持蔬菜的色泽和口感。

这菜是天然绿色食品,与肉拌馅做锅贴,营养丰富味也鲜。盐蒿,也称为皇席菜,