面粉加酵母粉混合均匀

步骤 2

步骤 3

用手揉成光滑面团

取一口大锅，锅里放60度的水，再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上，隔水发酵（不开火，不开火）

步骤 5

不到一个小时，面团就发酵至两倍大

和面时加鲜酵母，或者用老面肥也可以。面和好之后，加好盖子密封，醒发后就可以开始制作了。

面发酵时间的长短，是由温度决定的，温度越高发酵越快，温度低发酵的就慢。

醒发时间不能过长，时间过长，就成酸面了，等第二天面就会变的酸臭酸臭的了。

一般醒发二十分钟左右，面发起来之后，揪一块闻，面很香，这个时候是制作包子的最佳时段。