从照片看出是没有烤熟、温度有点偏高，时间还不够，蛋白打发还不足够。

其实戚风蛋糕找准方法不算难的的，下面是经测试过的方子，拿走不谢：出炉后的蛋糕一定要震模一下，然后倒扣至凉透才可以脱模。脱模可以用徒手脱模，用手从四周轻轻按压蛋糕表面，然后双手从底部往上顶即可轻松脱模了。以上是常见的戚风蛋糕会遇见的问题，可以参考一下，总结出问题在哪里。相信多尝试几次就可以做出美味的戚风蛋糕了。

1.烤箱取出蛋糕后离桌面3cm左右的高度摔一下，震出里面的热气

2.摔完后，马上倒扣在晾架上，静置彻底晾凉

3.晾凉后翻转模具，蛋糕面朝上，用手轻轻按压蛋糕边缘使蛋糕离模（成功的戚风是有弹性的，按压后会回弹），模具底部推出蛋糕。

4.模具垫片同样用轻轻按压蛋糕边缘的方式使蛋糕离模即可。