蛋糕胚自动脱模分两种情况：

1. 脱模不彻底：这种情况可能是因为您在脱模时没有处理好蛋糕胚和烤模之间的黏附力，或者蛋糕胚未完全冷却就脱模了。

要解决这个问题，您需要在蛋糕胚完全冷却后，用刮刀或小刀沿着蛋糕边缘切开，避免蛋糕附着在烤模上。另外，可以在烤模内壁涂抹一层油或在底部铺一张油纸，这样可以减少蛋糕胚和烤模之间的黏附。

2. 脱模过度：脱模过度通常是因为您没有给蛋糕胚足够的时间在烤模中冷却，或者在冷却过程中不小心移动或摇晃烤模。要解决这个问题，您需要让蛋糕胚在烤模中坐一段时间，等待它彻底冷却。如果您需要急于将蛋糕胚脱模，可以使用刮刀或小刀来保持蛋糕的形状，避免它坍塌或倒塌。总之，要想让蛋糕胚成功脱模，需要注意烤模的处理和蛋糕胚的冷却，以及细心操作，这样才能做出美味的蛋糕。

热胀冷缩——戚风蛋糕内的孔洞里填充的是空气，烤时膨大，推高蛋糕体，冷却时会自然回缩，和重力一起加强了对模底的下拉作用

如果确认用的是非不沾的模具。戚风自动脱模，是没烤熟或者底火不足造成的。也可能是混合面糊的手法不对。最后的8，9分钟要适当加底火

原因就是：

1. 水分没有烤干，底火不够的问题所以蛋糕太重了。一倒扣就掉下来。应该低过多烤几分钟

2.蛋白霜没有确实打挺或是搅拌消泡了，这样面糊撑不起来，都会导致内部很难烤透，没有烤透蛋糕就太重。

3.使用了防沾烤模。