根据嘉兴职业技术学院的招生政策，学校一般是全国统一招生，不限制考生的籍贯。

所以嘉兴职业技术学院是可以招收来自湖南省的考生的。具体的招生要求和录取政策可以直接咨询学校招生办公室或者访问学校官方网站获取更详细的信息。