做肠粉可以选择糯米或者普通米。

糯米做出来的肠粉口感更加Q弹，而普通米做出来的肠粉则更加柔软。具体选择哪种米要根据个人口味来决定。此外，还可以根据自己的喜好添加一些配料，如虾皮、香菇、肉末等，以增加肠粉的美味程度。