用砂锅最好。

用金属材质的锅容易和酸菜产生有害物质，只要砂锅是最安全的。炖酸菜用沙锅最好了,没什么可以比的了它的,小火慢炖绝对一级棒。当小火把五花肉炒出油来，因为这样炖的时候没有沫子，加入水或者鸡汤， 高汤也行 然后放入酸菜，只要做出来的酸菜炖肉特别好吃。你也可以在家试着做一下。