手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时。

但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样。揉面团小技巧：

1. 使用塑料或金属案板，揉起来不易粘。

3. 黄油会阻断面筋形成，揉到一定程度以后，抻开面团。面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞的时候加入黄油。