85度C是一家知名的连锁咖啡店，为什么他们要与员工签订两年合同可能有以下几个原因：

1. 稳定员工队伍：签订两年合同可以有助于85度C稳定员工队伍，减少员工的流动性。

员工在签订长期合同后，可能更倾向于长期留在公司工作，提高员工的忠诚度和稳定性。

2. 投资回报：85度C在员工培训和发展上投入了大量资源，希望能够获得相应的回报。签订两年合同可以确保员工在公司工作一段时间，使公司能够更好地利用他们所投入的培训和发展成果。

3. 经济稳定性：签订两年合同可以为公司提供一定的经济稳定性。在咖啡店等服务行业，员工的离职会导致人员调整和重新培训成本的增加。通过签订两年合同，公司可以减少这种不稳定性，提高运营效率。需要注意的是，具体的合同条款可能会因公司政策、地区法律法规等因素而有所不同。如果您有具体关于85度C合同条款的疑问，建议您咨询相关公司人力资源部门或者法律专业人士，以获取准确的信息和解答。

因为教一个学学员上手需要时间，防止学员学会了然后辞职主要是想留住人