煎饼锅是打磨的好，光滑，翻煎时会减少粘锅的概率。

如果选择不打磨的，煎饼在翻动时，就容易粘锅，使煎饼的形象受损。做厨时，出品的质量好坏，手艺是一个方面，材料是一个原因，工具的好坏，却起着一个关键性的作用。如果是一个大厨，他爱工具，有胜过爱自己的生命一样的重要呢。

打磨的好，因为经过打磨锅面更光滑，不易粘锅。