以下是一些去除卤水酸味的方法：

1. 使用牙膏：用一点牙膏擦拭卤水的容器和工具，然后用清水彻底冲洗干净。

2. 使用小苏打：将一茶匙小苏打和一杯温水混合，将混合液倒入卤水中，然后彻底搅拌。让混合液在卤水中浸泡10分钟，然后倒掉混合液，用清水彻底冲洗干净。

3. 使用白醋：将一杯白醋倒入卤水中，让其浸泡15-20分钟。然后倒掉白醋，用清水彻底冲洗干净。

4. 使用柠檬汁：将一杯柠檬汁倒入卤水中，让其浸泡15-20分钟。然后倒掉柠檬汁，用清水彻底冲洗干净。

5. 使用食用碱：将一茶匙食用碱和一杯温水混合，将混合液倒入卤水中，然后彻底搅拌。让混合液在卤水中浸泡10分钟，然后倒掉混合液，用清水彻底冲洗干净。注意：食用碱强碱性，使用时需要小心。

卤水会发酸,通常是因为“温度过高”导致卤水变质。如果刚出现这种情况。

只需在卤水中加入些许小苏打,或者是碱面,用大火高温煮20分钟即可,通常情况下酸味便可消除。

卤水“发酸”的原因，大多数情况下，都是高温导致变质。如果是刚开始发酸，只有淡淡的酸味。教你一个应急的办法，在卤水里加少许小苏打，或者一点点食用碱面，开大火煮半个小时以上。

若是酸味还在，那就彻底不行了，直接倒掉吧，建议直接开一锅新卤水更好。

使用淡盐水因为卤水中含有大量的盐分是导致其带有酸味的主要原因。淡盐水可以将卤水中大部分的盐分溶解掉，从而减轻其酸味。除了使用淡盐水，也可以尝试其他方法如添加小苏打、加入柠檬汁等，但这些方法可能会对食材的口感和质地产生影响，需要根据具体情况选择使用。同时，避免浪费卤水，可以将其用于烹饪汤水或清炖菜品。