串串香底料是由多种香料、辣椒、花椒、大料等配料组成的。

底料制作需要严格控制每种配料的比例和烤制温度，才能制作出口感和味道上佳的串串香底料。

以下是制作串串香底料的简单步骤：**材料：**- 200克辣椒粉- 50克花椒粉- 50克孜然粉- 30克八角- 20克香叶- 20克丁香- 20克桂皮- 20克小茴香- 10克草果- 10克山奈- 50克细盐- 50克味精- 30克大蒜瓣- 30克姜块- 100克香油**制作方法：**1. 把八角、香叶、丁香、桂皮、小茴香、草果、山奈分别炒香备用。

2. 把香料放入研磨机内研磨成细粉待用。

3. 把研磨后的香料倒入大碗内，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、细盐、味精，搅拌均匀。

4. 备好大蒜瓣、姜块，切成小块。

5. 在热锅中倒入香油，加入大蒜瓣、姜块，煸炒出香味，然后倒入刚才调好的香料粉，翻炒均匀，烤制5分钟后取出，放凉后即可装瓶保存。串串香底料的制作需要注意控制每种材料的比例，保持口感和味道的协调，还需要控制烤制过程的温度和时间，才能制作出美味可口的底料。

清油串串底料制作

原料：菜籽油、葱节、姜片、姜瓣、豆瓣酱、花椒、辣椒等原料。

在制作清油串串底料时，必须要提前准备好辣椒，辣椒的选择，直接影响着串串的口感和色泽。由于清油串串追求的是温和的口味，而不是侧重于麻辣，所以会挑选贵州新一代辣椒。这种辣椒的皮比较厚，辣椒子较少，制作出来的红油红亮油润。除了加入新一代辣椒之外，还需要加入二斤荆辣椒。

串串香底料是一种用于烹制串串香的调味料，它赋予了串串香独特的风味和口感。下面是一种常见的串串香底料的制作方法：

材料：

- 干辣椒（红辣椒和花椒）：适量

- 姜块：适量

- 大蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将干辣椒、花椒和姜块放入搅拌机中，打成粉末状。

2. 将大蒜剁碎或用蒜泥器榨成蒜泥。

3. 取一个碗，将打好的辣椒粉末、蒜泥、豆瓣酱、酱油、醋、盐、白糖、鸡精和香油放入碗中。

4. 搅拌均匀，直到所有的调味料混合在一起。

5. 根据个人口味进行调整，可以增加或减少某些调味料的用量。

6. 底料搅拌均匀后，可以开始烹制串串香菜品。

这是一种常见的串串香底料制作方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。尝试不同的配方和比例，以获得你喜欢的独特风味。

制法：

1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。

2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

混合油配比： 是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。