武汉豆皮的制作过程：

1. 提前一晚把糯米、干香菇、萝卜干都分别泡上。

2.糯米直接放在蒸笼布上蒸30分钟，中途开锅在上面喷一次水，免得上层糯米太干了。

3. 猪肉切丁用调料A（一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油、一勺生粉）腌制10分钟，这个时候可以把泡好的香菇、萝卜干、千页豆腐都切差不多大小的丁，备用。

4. 热油下腌制好了的猪肉，炒至5成熟后陆续下千页豆腐、萝卜干、香菇、调料B（一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、一勺糖），熟后加水小火焖10分钟左右。

5. 家里没有绿豆只能一切从简，如果你用（绿豆+黄豆+米）做浆的话务必提前一晚泡发，打浆的水没过它们就行可不要太多水了！好了，来说说我的简易版吧，三大勺面粉+一小勺淀粉，加水搅成糊状，提拉能挂浆就差不多。

6. 平底锅加热，倒上2勺米浆，铺平，凝固后倒入蛋液，蛋液也凝固后就可以依次铺上蒸好的糯米和臊子了，定型好后按照各自食量分割装盘！

1、糯米浸泡4小时，上蒸锅上蒸20分钟关火放凉备用。

2、调豆皮糊，我一般用面粉和玉米淀粉比例为5:1，调成流状糊。

3炒料：将五花肉、香菇、笋丁切成丁。起锅烧油倒入姜末炒香把五花肉煸炒出油后倒入料油，生抽、蚝油、盐调味，烧软烂后倒入香菇丁和笋丁。

4、将糊浆倒入平底锅摊成面皮，定型后打入两个鸡蛋均匀涂抹在面皮上，然后翻面把蒸熟的糯米均匀的铺在面皮上，然后浇上馅料撒上葱花，分成等分块。出锅啦！