沧州卤煮以马记卤煮为最正宗。

马记卤煮已有百年以上历史，以其独到的卤汤和独特的卤制方法而闻名于沧州。卤汤由数十种名贵中药材熬制而成，卤制选料严格，以猪头肉、猪蹄、猪肺、猪肚、猪肠为主，配以八角、香叶、花椒等调料，卤制时间恰到好处，使得卤煮肥而不腻、瘦而不柴，入口香而不腻，回味悠长。