1.将面分成2份，其中一分和成烫面，另一份和成死面，然后将两份面和在一起至表面光滑，醒发半个小时待用。

2.冬天按烫面40%、死面60%的比例，这些最好头天晚上做好，醒发一晚上第二天早上做时，面有伸展性。