9种秋季必种的蔬菜有秋白菜、樱桃萝卜、莴苣、韭菜、菠菜、萝卜、莲藕、芋头、山药等。

秋白菜一般在秋季播种，秋冬采收，或露地越冬陆续采收，直到翌春2月抽薹为止，是白菜中耐寒性较弱的一类。樱桃萝卜是一种小型萝卜，秋季栽种，生长期30-40天。韭菜生长迅速，秋季是生长旺期。

秋天有很多成熟的蔬菜，如红薯、山药、土豆、秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、芸豆、红薯尖、豆类、卷心菜、扁豆、花椰菜、萝卜、葱、黄瓜、西红柿、茄子、百合等。

秋天的季节蔬菜是秋菠菜，大白菜，绿萝卜，香菜，荠菜，芥菜等，其中的芥菜是用来腌制的，腌制后的芥菜，可以用来炒豆腐吃。