是的，牙医在学习过程中需要学习解剖学。

牙医需要了解头颈部的解剖结构，包括牙齿、牙龈、咬合肌肉和颞颌关节等。通过学习解剖学，牙医能够更好地理解牙齿及相关结构的位置、功能以及与周围组织的关系，提供准确的诊断和治疗方案。此外，解剖学还为牙医在进行口腔外科手术或其他牙科治疗时提供指导。