刚从谷物里提炼出来是一次，经过加工或储藏还有一次。

第一次出来叫生酒。我们喝的一般都是第二次加工的2个生产日期是因为一个是年份，一个是灌装的日期。蔺酒产于四川省古蔺县，地处赤水河中游，茅台对面，为国家级原产地保护区。周围近百里内没有工业，空气、土壤、水质都十分纯净，没有任何污染。