1. 是预制菜。

2. 盐城学校配送的是预制菜，因为预制菜可以提高食堂的工作效率，减少食材的浪费，同时也能确保食物的卫生安全。

3. 预制菜的配送可以保证学校食堂能够及时供应大量的学生，减少烹饪时间和工作量，提高食堂的运营效率。此外，预制菜还可以通过标准化的生产流程和严格的质量控制，确保食物的卫生安全和口感质量。