山东伊府面济宁一带的较为有名。

伊府面是中国著名的一种面食，外焦里嫩，香而不腻，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等，在中国各地都有，多流行于中原，著名的有中原砂锅伊府面、琼南伊府面、山东伊府面、潮州伊府面等。伊府面的“伊府”二字，是尊称伊家的意思

伊府面起源于山东淄博，淄博临淄鸡丝伊府面最正宗

山东淄博伊府面，其实是将加了鸡蛋的蛋面放入油锅中油炸，去除掉水分后捞出的面条，因为油炸后，蛋面的质地出现蜂窝状，容易吸收汤汁。二次烹饪，伊府面和汤汁结合在一起，汤清见底，鸡丝与伊面相缠相绕，分不清谁是谁，味道格外鲜美。